Marrugat Brut
Eindeutig am Gaumen, mit Nuancen, die während des Flaschenausbaues entstehen. Körperreich. Zugleich jedoch mild und seidig, durch den Kolhnesäuregehalt spritzig und lebendig. Im Abgang ist er langanhaltendend und beständig.
Dibón Brut Reserva
Marrugat - D.O. Cava
Vielfalt
Macabeo, Parellada, Xarel·lo
Ausarbeitung
Die Auswahl und Fermentation der Reben finden bei niedrigen Temperaturen statt, um die vollen Aromen der Frucht ausschöpfen zu können. Anschliessend findet der zweite Veredelungsprozess in der Flasche, zwei Jahre statt.
Serviertemperatur: 6ºC
Paarung
Reis fisch, Gemischter reis, Kapaun und Poularde, Wachtel und rebhuhn, Kaninchen und Hasen, Krebstiere, Wurstwaren, Rinderfilet, Rumpsteak, Schinken, Mollusken Shell, Ente, Felchen, Fisch-sauce, Brathähnchen
Aspekt
Glänzend, mit einer starken Freisetzung von Sektperlen. Die Kohlensäure bildet einen langanhaltenden Schaum im Glas. Seine Farbe ist strohgelb.
Aroma
Intensiv. Tertiäre Aromen, die bei der zweiten Veredelung entstehen und an feine Gebäcke erinnern, mischen sich mit denen, die bei der ersten Fermentation entstehen und ihm seinen eigenen Charakter geben.
Geschmack
Mild und seidig. Die Kohlensäure gibt ihm seine Frische und Lebhaftigkeit. Im Mund hinterlässt er einen lang anhaltenden Geschmack.
Tech. Spez.Blatt
Dichte = 0.990
Alkoholgehalt = 11.40 %vol
Tartarische Säure = 3.30 g/L
Flüchtige Säure = 0.22 g/L
Freies Schwefeldioxyd = 5 mg/L
Gesamt an Schwefeldioxyd = 51 mg/L
Gesamter Zuckergehalt = 7.7 gr/L
Druck bei 20ºC = 5.2 atm
